Complètement à l'ouest

Les bou­lan­ge­ries fran­çaises sont rela­ti­ve­ment cou­rantes à Van­cou­ver. Le pro­blème c’est que si la plu­part des vitrines, de loin, ont l’air fran­co­pho­ne­ment allé­chantes, quand on rentre dedans c’est une autre his­toire. A “La Bou­lan­ge­rie” on se fait ser­vir par une indienne bizarre, et à la “Baguet­te­rie Pari­sienne” il s’agit de deux japo­naises, par exemple. Bref, comme bien sou­vent en amé­rique du nord, on use et abuse de la France pour atti­rer sans honte et à grands coups de pho­tos de la Tour Eif­fel le client vers des pro­duits qu’on pro­met de qua­lité, mais qui sont en réa­lité bien moyens, voire pire. Alors oui, OK, la natio­na­lité des cais­sières n’a géné­ra­le­ment pas d’impact sur la qua­lité des pro­duits, mais quand même si je vais dans un res­tau­rant à sushis et que tout le monde a l’air pakis­ta­nais, j’ai des doutes. Les bonnes sur­prises sont rares.

Dans le cas des bou­lan­ge­ries fran­çaises d’ici, le bât blesse prin­ci­pa­le­ment au niveau des crois­sants. Les crois­sants à Van­cou­ver sont tout sim­ple­ment rare­ment bons. Ils sont tout secs, genre ils ont oublié de mettre le beurre (ce qui est un comble quand on fait des crois­sants au beurre). Ca doit être l’effet west-coast, c’est des crois­sants dié­té­tiques, peut-être. En tous cas, je sais pas vous, mais moi, si j’ai pas besoin de m’essuyer les mains après avoir mangé un crois­sant, c’est qu’il y a un pro­blème… le pain est vague­ment man­geable, mais vous vous en sor­ti­rez géné­ra­le­ment mieux (et pour moins cher) en allant dans d’autres bou­lan­ge­ries euro­péennes (prin­ci­pa­le­ment ita­liennes ou grecques… mais il faut aimer le pain ita­lien ou grec!), ou en allant dans celles qui ne se reven­diquent d’aucune natio­na­lité par­ti­cu­lière, genre Terra Breads (parce que c’est pas sous pré­texte qu’un pain n’est pas fait exac­te­ment à la fran­çaise qu’il n’est pas bon).

On trouve aussi du bon pain dans les endroits les plus sur­pre­nants, mais le sujet a l’air plus dis­cu­table auprès des expa­triés van­cou­vé­rois (le pain de Costco, le pain de l’épicerie asia­tique de Stra­th­cona, etc…). Enfin le prin­ci­pal c’est que cha­cun trouve du pain qui lui plaise…

…ce qui nous laisse quand même avec le pro­blème du croissant.

Eh bien la bonne nou­velle, pour les ama­teurs de vien­noi­se­ries de qua­lité, c’est qu’une vraie boulangerie/patisserie fran­çaise ouvre cette semaine! Avec des crois­sants blin­dés de beurre! (dont on me dit qu’il est néo-zélandais, d’ailleurs).

Ca s’appelle “Baguette & Co”, c’est tenu par des amis, et ça ouvre le 1er avril à Kit­si­lano au milieu des bou­lan­ge­ries grecques de Greek­town. En bon busi­ness van­cou­vé­rois, B&C a sa page face­book avec toutes les infor­ma­tions néces­saires. La “french bakery with a twist” (c’est leur slo­gan) offrira même à ses sym­pa­thiques clients un espace avec tables et cana­pés pour dégus­ter ses pro­duits avec un petit café ou un thé… une expé­rience très Kits, quoi.

Main­te­nant, on peut pas­ser au pro­blème sui­vant, celui du sirop de gre­na­dine, dont je soup­çonne qu’il sera poten­tiel­le­ment bien­tôt réglé… stay tuned.

Mise à Jour: la méga classe, William Gib­son aime les crois­sants de Baguette & Co, apparemment.